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肯德基菜单

肯德基菜单:吮指原味鸡(original recipe)

吮指原味鸡
1、需要的材料有:吮指原味鸡腌料,超级炸粉、还有鸡腿或者鸡胸部分带肋骨的部分。

2、把鸡腿分切成几个大块,为更好的入味,建议用牙签在鸡肉表面扎些小孔。

3、按照40:70:1000的比例配比腌料、水、鸡肉,也就是说40克腌料配70克清水配1000克鸡肉,称量好所需要的腌料和清水,放进鸡块里。

4、搅拌均匀,放冰箱里静腌12--24小时。

5、腌制完成后,将腌制好的鸡肉平放到瓷盘里。

6、放入蒸锅里面隔水蒸15分钟左右,用筷子扎下看看是否可以轻松扎透,并确保没有血水出来,这样鸡肉基本上已经有8成熟了。鸡肉需要先蒸一下的原因是,因为鸡肉很大块,单单用炸制的几分钟无法让其完全成熟。

蒸好之后的鸡肉,一揭开锅盖,就会闻到很香很香的味道,太好闻了·哈哈·我拍完这张照片的时候已经忍不住吃了一块了·嘻嘻。

7、取一个无水的空盘,倒适量的超级炸粉,将蒸好的鸡肉放入,均匀的沾上超级炸粉。

注意了,令一种干粉法的吮指原味鸡做法关键再此,不喜欢吃脆皮太厚的朋友,可以在这一步完成后,掂去浮粉,马上下锅去炸制,不用再进行下一步的操作。

8、用一空碗放适量的超级炸粉,和清水按照1:1.3--1.4的比例进行调制,吮指原味鸡的糊不需要太粘稠,只需要薄薄的挂一层就可以了。

9、将沾好干粉的鸡肉放进调制好的炸粉面糊中,均匀裹上面糊。

10、油锅里放适量的油,推荐用色拉油或者大豆油,不推荐用花生油或者调和油等味道比较重的油,因为用味道重的油炸制好的鸡肉会感觉很油腻。油温8成热的时候,放入鸡肉开始炸制,转中火,用筷子多翻动鸡肉,让鸡肉上色均匀。

11、待鸡肉炸制成金黄色,即可出锅,如有条件的话,推荐用厨房专用纸巾吸去鸡肉表面的浮油,让口感更清爽。
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