1999年8月8日，“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”的前身“小肥羊酒店”在包头市昆区乌兰道22号开张。公司以小肥羊特色火锅连锁为主业，于2008年6月12日在香港上市（0968.HK），是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”，得到了消费者的广泛青睐，并迅速开始了连锁经营之路。2008年，小肥羊以营业收入超50亿元的业绩成为民族餐饮品牌的领头羊。截至2009年2月，小肥羊350多家火锅连锁店遍布了全国以及美国、日本等海外市场。 2009年3月，百胜餐饮集团宣布以4.93亿港元购入小肥羊20%股权，成为小肥羊第二大股东。
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”，得到了消费者的广泛青睐，并迅速开始了连锁经营之路。2008年，小肥羊以营业收入超50亿元的业绩成为民族餐饮品牌的领头羊。截至2009年2月，小肥羊350多家火锅连锁店遍布了全国以及美国、日本等海外市场。 2009年3月，百胜餐饮集团宣布以4.93亿港元购入小肥羊20%股权，成为小肥羊第二大股东。
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